Essencial para as pizzas, massas e não só, esta base de tomate caseiro é uma técnica essencial para quase todos. Como não poderia deixar de ser, o elemento central é o tomate fresco, que confere ao molho um sabor intenso e adocicado, em concordância com os temperos adicionados. Prefira o tomate de rama ou o tomate chucha, de cor viva, sinal de que está maduro.
Vai precisar de
Frigideira antiaderente
Escorredor
Tábua
Faca de cozinha
Ingredientes
3 c. de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 c. de café de orégãos
1 kg de tomate maduro cortado aos cubos
½ c. sopa de sal
Pimenta qb
Passo-a-passo
1. Retire a pele ao tomate (saiba como pelar tomate) e depois as sementes. Corte aos cubos pequenos. Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, junte os alhos picados, o tomate cortado e os orégãos
2. Tempere com sal e pimenta
3. Ajude a desfazer o tomate com um garfo. Deixe apurar 20 minutos em lume brando
4. Retire do lume e sirva
Utilize de seguida o molho de tomate caseiro em pizzas e massas.
Pode guardá-lo no frigorífico até uma semana ou congelá-lo até três meses.
