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O Queijo de Azeitão DOP Pingo Doce é produzido com leite cru de ovelha e adição de cardo vegetal - Cynara cardunculus. A sua pasta é semimole e amanteigada, com cura mínima de 20 dias. Tem um sabor picante, acidificado e ligeiramente salgado. Perfeito para ser consumido como entrada, lanche ou sobremesa, antes do doce, de preferência bem acompanhado por um vinho tinto da região. Simplesmente delicioso!