Ingredientes

  • 320 g espargos verdes
  • 2 c. de sopa azeite
  • 120 g cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 200 g pão d'avó (fatiado)
  • 40 g tomate seco + 1 c. de sopa do azeite da sua conserva
  • 200 ml vinho branco
  • 500 g amêijoas vietnamitas castanhas congeladas
  • 2 lombos de bacalhau
  • 1 molho de coentros
  • ½ limão (sumo)
  • 1 c. de chá sal
  • qb pimenta de moinho
  • 500 ml água

Preparação

  • 1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
  • 2. Elimine as bases fibrosas dos espargos, corte a parte espigada para uma taça e fatie finamente na diagonal o restante caule para outra taça. Reserve.
  • 3. Num tacho com uma colher de sopa de azeite, aloure a parte espigada dos espargos. Retire e reserve.
  • 4. Junte ao tacho o restante azeite, a cebola picada, os dentes de alho descascados e esmagados e os caules dos espargos fatiados. Deixe cozinhar durante cerca de 6 minutos.
  • 5. Entretanto, esfregue o tomate seco nas fatias de pão e pincele com o azeite da conserva. Reserve o tomate para decorar no final. Corte o pão em palitos largos e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve o pão a tostar no forno.
  • 6. Acrescente o vinho branco ao tacho e quando levantar fervura introduza as amêijoas e os lombos de bacalhau cortados em pedaços. Tape e cozinhe mais 6 a 8 minutos até as amêijoas abrirem. Elimine as conchas das amêijoas, reservando algumas dentro das conchas para decorar.
  • 7. Pique os coentros e junte-os ao tacho. Regue com o sumo do limão e tempere com o sal e pimenta moída na altura. Acrescente a água a ferver e deixe retomar fervura.
  • 8. Distribua pelos pratos e decore com as pontas espigadas dos espargos, o tomate seco cortado em tiras e as amêijoas com casca. Sirva com o pão tostado.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 367 Kcal 18 %
Gordura 14,4 g 21 %
das quais saturadas 2,3 g 12 %
Hidratos de carbono 33,0 g
dos quais açúcares 4,8 g 5 %
Fibra 3,5 g 14 %
Proteínas 25,2 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes