Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Passo 2
Elimine as bases fibrosas dos espargos, corte a parte espigada para uma taça e fatie finamente na diagonal o restante caule para outra taça. Reserve.
Passo 3
Num tacho com uma colher de sopa de azeite, aloure a parte espigada dos espargos. Retire e reserve.
Passo 4
Junte ao tacho o restante azeite, a cebola picada, os dentes de alho descascados e esmagados e os caules dos espargos fatiados. Deixe cozinhar durante cerca de 6 minutos.
Passo 5
Entretanto, esfregue o tomate seco nas fatias de pão e pincele com o azeite da conserva. Reserve o tomate para decorar no final. Corte o pão em palitos largos e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve o pão a tostar no forno.
Passo 6
Acrescente o vinho branco ao tacho e quando levantar fervura introduza as amêijoas e os lombos de bacalhau cortados em pedaços. Tape e cozinhe mais 6 a 8 minutos até as amêijoas abrirem. Elimine as conchas das amêijoas, reservando algumas dentro das conchas para decorar.
Passo 7
Pique os coentros e junte-os ao tacho. Regue com o sumo do limão e tempere com o sal e pimenta moída na altura. Acrescente a água a ferver e deixe retomar fervura.
Passo 8
Distribua pelos pratos e decore com as pontas espigadas dos espargos, o tomate seco cortado em tiras e as amêijoas com casca. Sirva com o pão tostado.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
367 Kcal
18%
Gordura
14,4 g
21%
Gorduras saturadas
2,3 g
12%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 367 Kcal 18%
Gordura 14,4 g 21%
das quais saturadas 2,3 g 12%
dos quais açúcares 4,8 g 5%
Fibra 3,5 g 14%
Proteínas 25,2 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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amêijoas bacalhau espargos
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