Preparação

Passo 1
Coza o bacalhau em água e um fio de azeite. Depois de cozido, retire-o da água, deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. Reserve a água da cozedura.
Passo 2
Pique finamente a cebola, os alhos e os pimentos e refogue em azeite com 1 folha de louro. Acrescente o tomate em cubos e deixe refogar. Quando a cebola começar a murchar, acrescente o caldo de cozer o bacalhau e deixe ferver.
Passo 3
Acrescente o arroz. Para que fique “malandrinho” e com caldo, deverá usar 1 porção de arroz para 3 de caldo.
Passo 4
Mexa o arroz de vez em quando e, quando estiver quase cozido, o que leva cerca de 10 minutos, junte-lhe as lascas do bacalhau.
Passo 5
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
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