Name: Bola de frango do campo
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g farinha de trigo tipo 55; 1 c. de chá sal; 10 g fermento de padeiro; 1 dl água morna; 7 c. de sopa azeite; 30 g manteiga; 1 kg frango do campo; 150 g salpicão; 1 c. de sopa sal; 2 louro; 1.5 c. de sopa azeite; 150 g cebola; 5 alho; qb tomilho fresco

Bola de frango do campo

De massa estaladiça, recheio à base de frango do campo e salpicão e temperado com tomilho fresco, esta bola é perfeita como petisco ou entrada.

Média 90 min. 10 porções

Ingredientes

500 g farinha de trigo tipo 55
1 c. de chá sal
10 g fermento de padeiro
1 dl água morna
7 c. de sopa azeite
30 g manteiga
1 kg frango do campo
150 g salpicão
1 c. de sopa sal
2 folhas de louro
1,5 c. de sopa azeite
150 g cebola
5 dentes de alho
qb tomilho fresco

Preparação

1. Dissolva o fermento e o sal na água morna e adicione o líquido obtido à farinha peneirada. Amasse até obter uma massa rija e, nessa altura, junte o azeite e a manteiga previamente amolecida.
2. Continue a amassar até a massa se soltar da tigela. Forme uma bola, polvilhe-a com farinha e deixe levedar, tapada com um pano, até duplicar de volume.
3. Coza o frango e o salpicão em água temperada com o sal e uma folha de louro, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura. Desfie o frango quando estiver frio.
4. Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite (reservando um pouco para pincelar), adicione a cebola e os alhos finamente laminados e as folhas de louro e deixe refogar um pouco.
5. Em seguida, junte o salpicão cortado em lâminas muito finas e deixe cozinhar mais um pouco, refrescando com o caldo da cozedura. Acrescente o frango desfiado. Polvilhe com as folhas de tomilho e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC.
6. Estique a massa com a ajuda de um rolo, dando-lhe um formato rectangular. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e cubra com o preparado de frango. Enrole a massa com a ajuda do papel, como se fosse uma torta.
7. Pincele a bola com o azeite reservado e, com uma faca bem afiada, faça uns cortes na superfície. Leve ao forno quente até estar bem cozida. Deixe arrefecer e corte em fatias.