Preparação

Passo 1
Tempere as costeletas de borrego com uma colher de chá de sal, pimenta, o alho em pó e folhas frescas de tomilho.
Passo 2
Elimine a base fibrosa dos espargos, retire as pontas espigadas e reserve. Corte a parte restante em rodelas.
Passo 3
Limpe o pimento de sementes e pique-o em cubos pequenos.
Passo 4
Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira. Junte as pontas espigadas dos espargos e salteie durante 2 a 3 minutos. Retire as pontas espigadas dos espargos da frigideira e reserve.
Passo 5
Deite na frigideira meia colher de sopa de azeite, junte as rodelas de espargos, o pimento e os dentes de alho, previamente descascados e espremidos. Tempere com o restante sal e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 6
Borrife com o vinagre e adicione o tomate seco cortado em pedaços.
Passo 7
Entretanto, aqueça muito bem uma chapa para grelhados, pincele-a com o restante azeite e grelhe as costeletas durante cerca de 3 minutos de cada lado.
Passo 8
Coloque o cuscuz numa taça, junte-lhes algumas folhas de tomilho e regue com a água a ferver. Mexa com um garfo, cubra com película aderente e deixe hidratar durante 5 minutos.
Passo 9
Misture o cuscuz com os legumes e decore com as pontas espigadas dos espargos.
Passo 10
Decore as costeletas grelhadas com hastes de tomilho, sirva com o limão cortado em gomos e acompanhe com os cuscuz e o tomate mini.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
547 Kcal
27%
Gordura
32,1 g
46%
Gorduras saturadas
11,7 g
59%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 547 Kcal 27%
Gordura 32,1 g 46%
das quais saturadas 11,7 g 59%
Hidratos de carbono 38,3 g
dos quais açúcares 5,5 g 6%
Fibra 6,7 g 27%
Proteínas 25,1 g
** Valor Diário de Referência
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borrego e cabrito cuscuz espargos
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