Ingredientes

  • 600 g costeletas de borrego limpas
  • 2 c. de chá sal
  • qb pimenta de moinho
  • 2 c. de chá alho em pó
  • qb tomilho fresco
  • 1 molho de espargos verdes
  • 2 c. de sopa azeite
  • 1 pimento amarelo
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa vinagre de sidra Pingo Doce
  • 30 g tomate seco
  • 200 g cuscuz integral
  • 2,5 dl água
  • 1 limão
  • 250 g tomate mini vermelho e amarelo

Preparação

  • 1. Tempere as costeletas de borrego com uma colher de chá de sal, pimenta, o alho em pó e folhas frescas de tomilho.
  • 2. Elimine a base fibrosa dos espargos, retire as pontas espigadas e reserve. Corte a parte restante em rodelas.
  • 3. Limpe o pimento de sementes e pique-o em cubos pequenos.
  • 4. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira. Junte as pontas espigadas dos espargos e salteie durante 2 a 3 minutos. Retire as pontas espigadas dos espargos da frigideira e reserve.
  • 5. Deite na frigideira meia colher de sopa de azeite, junte as rodelas de espargos, o pimento e os dentes de alho, previamente descascados e espremidos. Tempere com o restante sal e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • 6. Borrife com o vinagre e adicione o tomate seco cortado em pedaços.
  • 7. Entretanto, aqueça muito bem uma chapa para grelhados, pincele-a com o restante azeite e grelhe as costeletas durante cerca de 3 minutos de cada lado.
  • 8. Coloque o cuscuz numa taça, junte-lhes algumas folhas de tomilho e regue com a água a ferver. Mexa com um garfo, cubra com película aderente e deixe hidratar durante 5 minutos.
  • 9. Misture o cuscuz com os legumes e decore com as pontas espigadas dos espargos.
  • 10. Decore as costeletas grelhadas com hastes de tomilho, sirva com o limão cortado em gomos e acompanhe com os cuscuz e o tomate mini.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 547 Kcal 27 %
Gordura 32,1 g 46 %
das quais saturadas 11,7 g 59 %
Hidratos de carbono 38,3 g
dos quais açúcares 5,5 g 6 %
Fibra 6,7 g 27 %
Proteínas 25,1 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes