Preparação

Passo 1
Corte o borrego em cubos e tempere-o com 1 colher de sobremesa de sal previamente misturado com as especiarias e o alho em pó. Junte a malagueta, limpa de sementes e picada, e o iogurte grego. Misture e deixe marinar 30 minutos.
Passo 2
Descasque a cebola, pique-a finamente e aloure-a num tacho com o azeite.
Passo 3
Adicione os pedaços de borrego bem escorridos (reserve o líquido da marinada) e cozinhe a carne em lume médio a forte, mexendo de vez em quando.
Passo 4
Adicione o tomate, limpo de sementes e picado em cubos pequenos, tape e reduza o lume, deixando cozinhar suavemente durante 40 minutos.
Passo 5
Junte a marinada, a manga descascada e cortada em cubos e os pés dos coentros finamente picados (reserve as folhas) e cozinhe mais 15 minutos ou até a carne estar tenra.
Passo 6
Lave o aipo, corte-o em lâminas finas e misture-o com os cuscuz e a colher de chá de sal. Regue com a água a ferver, mexa com um garfo, tape e deixe hidratar.
Passo 7
Na altura de servir, regue o borrego com o sumo do limão e salpique com as folhas de coentros reservadas. Solte os cuscuz com um garfo e sirva-os a acompanhar a carne.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
297 Kcal
12%
Gordura
16.5 g
17%
Gorduras saturadas
5.3 g
18%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 297 Kcal 12% 15%
Gordura 16.5 g 17% 24%
das quais saturadas 5.3 g 18% 27%
Hidratos de carbono 19.6 g
dos quais açúcares 13 g 11% 14%
Fibra 2.9 g 12% 12%
Proteínas 17.4 g
** Valor Diário de Referência
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