Ingredientes

  • PARA O CABRITO
  • 1,4 kg cabrito com miúdos
  • 1 dl vinho branco
  • 1 c. sobremesa sal
  • 1 c. chá pimentão-doce
  • 1,2 dl azeite
  • 5 dentes de alho
  • qb alecrim
  • qb tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 400 g cebola
  • 200 g tomate com rama maduro
  • 500 g batatinha para assar
  • 400 g cenoura
  • PARA O ARROZ
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 200 g miúdos do cabrito
  • 1 c. chá sal
  • 50 g chouriço regional
  • 1,5 dl água
  • 2 dl caldo do assado
  • 200 g arroz carolino

Preparação

  • 1. Parta o cabrito em peças grandes, ou peça no talho para o partirem. Retire os miúdos e reserve-os.
  • 2. Numa tigela junte o vinho branco, o sal, o pimentão-doce, o azeite, os dentes de alho esmagados, um ramo de alecrim e de tomilho (reserve algum) e as folhas de louro.
  • 3. Envolva bem e adicione a cebola e o tomate cortados em cubos. Coloque o cabrito numa assadeira de barro, disponha as batatas descascadas e a cenoura cortada em rodelas e regue tudo com o preparado.
  • 4. Deixe marinar cerca de 24 horas.
  • 5. Pré-aqueça o forno a 150° C e asse o cabrito na assadeira cerca de 30 minutos. Volte a carne e asse mais 30 minutos, a 180° C.
  • 6. Para o arroz: aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e os dentes de alho finamente picados e deixe refogar até murcharem.
  • 7. Junte os miúdos picados, tempere com o sal e mexa. Adicione o chouriço inteiro, deixe corar cerca de cinco minutos e adicione a água, o caldo do assado e o sal.
  • 8. Quando levantar fervura junte o arroz, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 18 a 20 minutos. A meio do tempo, retire o chouriço e corte-o em rodelas finas.
  • 9. Disponha o arroz num tabuleiro, decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno, pré-aquecido a 200° C, durante 5 minutos ou até estar ligeiramente dourado.
  • 10. Sirva o cabrito sobre a cebolada com o tomate e a cenoura e acompanhe com as batatas e o arroz. Salpique com tomilho.
Dose Mulher Homem
% do VDR % do VDR
Energia 1011 Kcal 51 % 40 %
Gordura 45,1 g 64 % 47 %
das quais saturadas 9,5 g 48 % 32 %
Hidratos de carbono 77,3 g
dos quais açúcares 15,9 g 18 % 13 %
Fibra 6,5 g 26 % 26 %
Proteínas 71,2 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes