Ingredientes

  • 600 g cantaril inteiro
  • 200 g camarão 30/40 inteiro
  • 8 mexilhões com casca
  • 600 g robalo inteiro
  • 400 g batatas
  • 100 ml vinho branco
  • 500 g cenouras
  • qb açafrão
  • 500 g alho-francês
  • 500 g courgettes
  • qb cebolinho
  • 1 c. de sopa sal grosso
  • 50 g cebola
  • 2 dentes de alho

Preparação

  • 1. Limpe os peixes e retire-lhes os filetes, reservando as espinhas e as cabeças ou peça na peixaria para os prepararem. Descasque o camarão, retire-lhe a cabeça e as tripas, mantendo o último anel e a cauda. 
  • 2. Lave bem as espinhas e as cabeças, coloque-as numa panela com água e leve a lume brando.
  • 3. Adicione a cebola, os dentes de alho e o vinho branco e deixe cozinhar lentamente durante 15 minutos.
  • 4. Retire do lume, passe o caldo pelo passador e divida-o em 2 partes, temperando com o sal grosso.
  • 5. Corte as cenouras, as courgettes e as batatas em cubos pequenos e o alho-francês em troços.
  • 6. Adicione os legumes a uma das porções do caldo reservadas (primeiro as cenouras, depois as batatas, o alho-francês e as courgettes). Deixe cozinhar até estarem macios.
  • 7. No restante caldo reservado, coza durante 5 minutos os filetes dos peixes, o camarão e o mexilhão.
  • 8. Retire as iguarias e reserve o caldo. Retire os legumes e coloque-os no fundo de uma terrina. Misture os dois caldos, aromatize com o açafrão e adicione aos legumes.
  • 9. Decore com cebolinho picado, açafrão e alho-francês e sirva a acompanhar o peixe e os mariscos.
Dose Mulher Homem
% do VDR % do VDR
Energia 175 Kcal 9 % 7 %
Gordura 3 g 4 % 3 %
das quais saturadas 1 g 3 % 2 %
Hidratos de carbono 15 g
dos quais açúcares 7 g 8 % 6 %
Fibra 4 g 24 % 24 %
Proteínas 18 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes