Camarão-tigre com funcho assado

Preparação

• 1. Retire os anéis centrais aos camarões. Retire a cabeça a um e reserve juntamente com os anéis.
• 2. Lave e corte a cabeça de funcho em quatro partes iguais. Reserve a rama.
• 3. Asse o funcho regado com metade do azeite numa frigideira tapada com papel de alumínio. A meio do tempo, retire o papel e polvilhe com metade da flor de sal. Deixe assar mais 2 a 3 minutos.
• 4. Numa frigideira coloque o restante azeite, com os dentes de alho esmagados. Depois de aquecer, core os camarões, 1 minuto de cada lado. Retire-os e polvilhe com a restante flor de sal.
• 5. Na mesma frigideira, junte os anéis dos camarões, o camarão e a cabeça reservados. Deixe corar e refresque com o brandy. Junte a manteiga e passe o molho por um escorredor. Adicione o camarão sem cabeça laminado.
• 6. Sirva o camarão com o funcho e com o molho. Decore com a rama de funcho reservada.