Name: Carrê de porco com choucrute
Prep time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 8 pessoas
Ingredients: 1 cenoura; 2 aipo; 2 chalotas; 50 g alho-francês; 1 cravinho; 5 pimenta preta; 1 c. de sobremesa + 1 c. de chá sal; 1 l água; 500 g couve-roxa; 2 kg lombo de porco com osso; 2 c. de sopa mostarda; 3 cebolas; 3 c. de sopa azeite; qb tomilho

Carrê de porco com choucrute

O carrê teve origem em França. Ganhou o nome graças ao formato rectangular da peça de carne. Experimente fazer este clássico francês em sua casa, com todo o sabor e textura que a receita exige.

sem glúten | sem leite

Média 130 min. 8 pessoas

Ingredientes

1 cenoura
2 talos de aipo
2 chalotas
50 g alho-francês
1 cravinho
5 grãos de pimenta preta
1 c. de sobremesa + 1 c. de chá sal
1 l água
500 g couve-roxa
2 kg lombo de porco com osso
2 c. de sopa mostarda
3 cebolas
3 c. de sopa azeite
qb tomilho

Preparação

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Numa panela alta, coloque a cenoura cortada em palitos, o aipo, as chalotas, o alho-francês, o cravinho, os grãos de pimenta e 1 colher de sobremesa de sal.
3. Cubra com 1l de água. Tape e deixe ferver em lume brando.
4. Corte a couve-roxa em juliana, coloque num passador, salpique com 1 colher de chá de sal e mantenha assim uma hora.
5. Limpe o lombo de gorduras e cartilagens de modo a que os ossos fiquem a descoberto. Tape-os com papel de alumínio para evitar que queimem.
6. Ate o lombo com fio de cozinha para não se desmanchar durante a cozedura.
7. Esfregue a carne com 1 colher de chá de sal e barre-a com a mostarda.
8. Num tacho, leve a couve-roxa com a cebola cortada em gomos finos ao lume. Regue com uma concha do caldo de legumes e 1 colher de sopa de azeite e leve ao lume durante 40 minutos.
9. Num tabuleiro untado com azeite, leve a carne ao forno durante 1 hora ou até estar tenra, regando com um pouco de caldo, se necessário.
10. No final, polvilhe a carne com folhas de tomilho e sirva com a couve-roxa.