Ceviche de peixe-espada preto

Preparação

• 1. Coza as batatas em água temperada com o sal até estarem macias.
• 2. Coloque os filetes numa tigela de vidro, junte a cebola finamente picada, a malagueta limpa de sementes e cortada em pedaços pequenos e os talos dos coentros (reserve a rama) bem picados (cerca de duas colheres de sopa).
• 3. Tempere com pimenta, polvilhe com o sal aromatizado e regue com o sumo de limão.
• 4. Abra o abacate ao meio, retire-lhe o caroço e a casca, corte-o em cubos pequenos e regue-os com uma a duas colheres de sopa da marinada do peixe.
• 5. Limpe o tomate de sementes, pique-o também em cubos pequenos e junte-os ao abacate.
• 6. Descasque a manga e o abacaxi e corte a polpa de ambos em cubos do mesmo tamanho dos do abacate e do tomate.
• 7. Envolva tudo e disponha nos pratos de servir com a ajuda de aros metálicos, colocando por cima o peixe. Retire os aros.
• 8. Acompanhe o ceviche com as batatas cozidas temperadas com o azeite e polvilhadas com os coentros reservados picados e sirva de imediato.