Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200º C na função calor ventilado.
Passo 2
Corte os pães ao meio. Coloque quatro aros metálicos com o diâmetro dos pães sobre quatro quadrados de folha de alumínio num tabuleiro de forno.
Passo 3
Introduza as metades dos pães com a crosta virada para baixo dentro dos aros e ajuste o alumínio à volta dos aros.
Passo 4
Lave os espargos e elimine as bases fibrosas. Corte as pontas espigadas e salteieas numa frigideira anti-aderente no azeite quente 3 a 4 minutos. Pique a parte restante dos espargos em rodelas finas.
Passo 5
Retire e reserve as pontas espigadas e deite as rodelas na frigideira. Polvilhe com o alho em pó e uma pitada de pimenta moída na altura e cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. Distribua as rodelas de espargos pelos aros metálicos.
Passo 6
Reserve algumas folhas de manjericão e triture o restante com o requeijão, as gemas de ovo e o sal num robot de cozinha.
Passo 7
Retire para uma taça, junte o tomate seco picado em pedaços e tempere com uma pitada de pimenta.
Passo 8
Bata as claras em castelo, envolva-as delicadamente no preparado e divida-o pelos aros metálicos. Por cima, disponha duas rodelas de tomate e leve ao forno.
Passo 9
Reduza a temperatura para os 160º C e deixe cozer cerca de 35 minutos.
Passo 10
Retire, decore com as pontas espigadas dos espargos e folhas de manjericão e sirva com a salada ibérica.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
289 Kcal
14%
Gordura
16,6 g
24%
Gorduras saturadas
5,6 g
28%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 289 Kcal 14%
Gordura 16,6 g 24%
das quais saturadas 5,6 g 28%
Hidratos de carbono 18,0 g
dos quais açúcares 8,6 g 10%
Fibra 5,8 g 23%
Proteínas 15,8 g
** Valor Diário de Referência
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