Cheesecake de requeijão e tomate seco

Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 200º C na função calor ventilado.
• 2. Corte os pães ao meio. Coloque quatro aros metálicos com o diâmetro dos pães sobre quatro quadrados de folha de alumínio num tabuleiro de forno.
• 3. Introduza as metades dos pães com a crosta virada para baixo dentro dos aros e ajuste o alumínio à volta dos aros.
• 4. Lave os espargos e elimine as bases fibrosas. Corte as pontas espigadas e salteieas numa frigideira anti-aderente no azeite quente 3 a 4 minutos. Pique a parte restante dos espargos em rodelas finas.
• 5. Retire e reserve as pontas espigadas e deite as rodelas na frigideira. Polvilhe com o alho em pó e uma pitada de pimenta moída na altura e cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. Distribua as rodelas de espargos pelos aros metálicos.
• 6. Reserve algumas folhas de manjericão e triture o restante com o requeijão, as gemas de ovo e o sal num robot de cozinha.
• 7. Retire para uma taça, junte o tomate seco picado em pedaços e tempere com uma pitada de pimenta.
• 8. Bata as claras em castelo, envolva-as delicadamente no preparado e divida-o pelos aros metálicos. Por cima, disponha duas rodelas de tomate e leve ao forno.
• 9. Reduza a temperatura para os 160º C e deixe cozer cerca de 35 minutos.
• 10. Retire, decore com as pontas espigadas dos espargos e folhas de manjericão e sirva com a salada ibérica.