Ingredientes

  • 500 g grão de bico seco
  • 1 c. de sobremesa + 2 c. de chá sal
  • 1 cebola
  • 1 c. de sopa azeite
  • 400 g carne de borrego limpa
  • 200 g entremeada de porco magra
  • 200 g chouriço de carne alentejano Pingo Doce
  • 1 farinheira
  • qb hortelã fresca
  • 500 g feijão-verde
  • 300 g batatas médias para cozer
  • 250 g abóbora limpa
  • 200 g pão alentejano (duro)

Preparação

  • 1. De véspera, ponha o grão de molho em água temperada com uma colher de sobremesa de sal. A água deve ficar cerca de dois dedos acima da superfície do grão.
  • 2. Depois de demolhado, esfregue o grão entre as mãos para eliminar o máximo de peles possível. Escorra o grão e coloque-o numa panela com a cebola descascada e o azeite. Cubra com água suficiente para o cozer e tempere com uma colher de chá de sal. Deixe cozinhar tapado durante cerca de 1 hora, ou até o grão estar macio.
  • 3. Ao mesmo tempo, noutra panela ponha a carne de borrego, a entremeada, o chouriço e a farinheira. Tempere com o restante sal, junte dois ou três pés de hortelã e cubra com água e leve ao lume cerca de 45 minutos, ou até as carnes estarem tenras.
  • 4. Entretanto, tire o fio ao feijão-verde e corte-o ao meio, descasque as batatas e corte a abóbora em cubos.
  • 5. Retire as carnes da panela, introduza no caldo os legumes preparados e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem tenras.
  • 6. Corte as carnes em pedaços. Disponha o grão escorrido numa travessa funda e por cima coloque as carnes e os legumes escorridos.
  • 7. Fatie o pão, coloque numa terrina e verta sobre ele o caldo de cozedura das carnes e dos legumes. Polvilhe com folhas de hortelã.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 892 Kcal 45 %
Gordura 54,1 g 77 %
das quais saturadas 19,1 g 95 %
Hidratos de carbono 61,9 g
dos quais açúcares 7,7 g 9 %
Fibra 10,3 g 41 %
Proteínas 38,0 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Tags: carne, enchidos, feijão-verde, grão