Ingredientes

  • PARA O CREME
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 25 g manteiga sem sal
  • 300 g espargos verdes
  • 1/2 curgete
  • 1 c. chá sal
  • miolo de pinhão
  • PARA AS SETAS
  • 50 g queijo chèvre redondo
  • qb caril em pó
  • 1 folha de massa filo
  • 1 c. sopa azeite
  • 2 pailtos

Preparação

  • 1. Comece por preparar o creme. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Salteie num tacho com a manteiga e deixe suar.
  • 2. Apare os espargos e corte-os em lâminas, reservando 8 pontas e algumas lâminas. Adicione-os ao tacho e salteie.
  • 3. Corte a courgette em cubos e acrescente ao salteado.
  • 4. Junte água (500ml) e tempere com o sal. Deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos.
  • 5. Quando estiver pronto, retire do lume e triture até obter um creme bem aveludado. Passe por um passador fino e rectifique os temperos.
  • 6. Para as setas, corte o queijo em 8 rodelas. Polvilhe com o caril em pó.
  • 7. Pincele a folha de massa filo com o azeite e corte fitas largas de massa.
  • 8. Enrole as rodelas de queijo em massa filo. Coloque 1 rodela de queijo por espeto.
  • 9. Na hora de servir a sopa, leve as setas ao forno, pré-aquecido a 200 °C. Deixe corar bem de forma a ficarem estaladiças.
  • 10. Sirva as setas sobre o creme. Ponha as pontas de espargos sobre a fatia de queijo. Decore com os pinhões e as lâminas de espargos reservadas.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 365 Kcal 18 %
Gordura 29,5 g 42 %
das quais saturadas 13,0 g 65 %
Hidratos de carbono 13,0 g
dos quais açúcares 4,3 g 5 %
Fibra 4,7 g 19 %
Proteínas 10,4 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes