Creme de espargos verdes

Preparação

• 1. Comece por preparar o creme. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Salteie num tacho com a manteiga e deixe suar.
• 2. Apare os espargos e corte-os em lâminas, reservando 8 pontas e algumas lâminas. Adicione-os ao tacho e salteie.
• 3. Corte a courgette em cubos e acrescente ao salteado.
• 4. Junte água (500ml) e tempere com o sal. Deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos.
• 5. Quando estiver pronto, retire do lume e triture até obter um creme bem aveludado. Passe por um passador fino e rectifique os temperos.
• 6. Para as setas, corte o queijo em 8 rodelas. Polvilhe com o caril em pó.
• 7. Pincele a folha de massa filo com o azeite e corte fitas largas de massa.
• 8. Enrole as rodelas de queijo em massa filo. Coloque 1 rodela de queijo por espeto.
• 9. Na hora de servir a sopa, leve as setas ao forno, pré-aquecido a 200 °C. Deixe corar bem de forma a ficarem estaladiças.
• 10. Sirva as setas sobre o creme. Ponha as pontas de espargos sobre a fatia de queijo. Decore com os pinhões e as lâminas de espargos reservadas.