Creme de pitaya com maracujá

Preparação

• 1. Numa taça, cubra as castanhas-de-caju com água. Reserve.
• 2. Enquanto isso, abra a pitaya ao meio e retire-lhe a polpa com a ajuda de uma colher e reserve as cascas.
• 3. Abra os maracujás ao meio, retire a polpa e passe-a através de um coador de rede, adicionando-lhe, aos poucos, 20ml de água para ajudar a diluir.
• 4. Reserve 6 framboesas e um pouco da polpa da pitaya para decorar. Deite a restante para dentro do copo do liquidificador, junte o sumo do maracujá, as framboesas e a banana cortada em rodelas. Adicione o miolo de caju bem escorrido e triture muito bem.
• 5. Distribua o creme por taças e enfeite com a polpa moldada em estrelas, com as framboesas e polvilhe com folhas de hortelã. Pode usar as cascas de pitaya como recipiente.