Esparguete integral à bolonhesa

Preparação

• 1. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o alho-francês em tiras a todo o comprimento, sem as separar da base, lave e pique finamente.
• 2. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, o alho e o alho-francês picados e deixe cozinhar, em lume moderado, até estarem macios.
• 3. Junte a carne picada e cozinhe, em lume médio a forte, mexendo frequentemente até perder o tom rosado.
• 4. Pele as cenouras, lave a courgette e rale ambas em fios.
• 5. Junte à carne, tempere com o sal e misture bem. Cozinhe durante 15 minutos, em lume moderado, mexendo de vez em quando.
• 6. Adicione o molho de tomate e os cogumelos bem escorridos e cozinhe mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• 7. Coza o esparguete em água a ferver temperada com o sal até estar al dente. Escorra, envolva com o azeite e divida por duas marmitas.
• 8. Lave o tomate, limpe-o de grainhas, corte-o em cubos pequenos e junte-o ao cozinhado de carne nos últimos 5 minutos.
• 9. No final, salpique com a salsa ou os coentros picados.
• 10. Retire metade do cozinhado para dividir pelas duas marmitas, colocando-o sobre a porção de esparguete cozido.