Name: Espetada de pimentos recheados
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: PARA AS BATATAS; 600 g batatinha branca com pele; 1 c. de sopa sal; 2 cebola; 2 c. de sopa azeite; 4 alho; 4 louro; PARA A ESPETADA; 4 pimentos encarnados alongados (italianos); 4 pimentos verdes alongados (italianos); 3 bacalhau congelado Pingo Doce; 2 c. de sopa azeite; 2 cebola; 2 alho; qb salsa fresca; 1 c. de chá sal; qb noz-moscada moída Pingo Doce; qb pimenta de moinho; 1 c. de sopa azeitona preta

Espetada de pimentos recheados

Uma sugestão do Chef Vitor Esteves. No próximo churrasco, experimente grelhar pimentos e recheá-los com bacalhau, dois sabores tão tipicamente Portugueses.

sem glúten | sem leite

Fácil 45 min. 4 pessoas

Ingredientes

PARA AS BATATAS
600 g batatinha branca com pele
1 c. de sopa sal
2 cebola
2 c. de sopa azeite
4 dentes de alho
4 folhas de louro
PARA A ESPETADA
4 pimentos encarnados alongados (italianos)
4 pimentos verdes alongados (italianos)
3 lombos de bacalhau congelado Pingo Doce
2 c. de sopa azeite
2 cebola
2 dentes de alho
qb salsa fresca
1 c. de chá sal
qb noz-moscada moída Pingo Doce
qb pimenta de moinho
1 c. de sopa azeitona preta

Preparação

1. Comece por preparar o acompanhamento. Coza as batatas num tacho com água temperada com metade do sal.
2. Entretanto, descasque as cebolas, lave-as e corte-as ao meio. Num tacho, aqueça o azeite com os alhos batidos e as folhas de louro e caramelize a cebola. Polvilhe com o restante sal e reserve.
3. Retire as batatas cozidas do tacho e bata-as ligeiramente. Reserve.
4. Entretanto, prepare as espetadas. Retire a parte superior dos pimentos e limpe-os das sementes. Reserve as tampas.
5. Num tacho com água, coza os lombos de bacalhau. E após cozidos desfaça-os em lascas. Reserve.
6. Deite o azeite numa frigideira e aqueça-o. Adicione a cebola, os alhos descascados laminados e salteie. Junte as lascas de bacalhau reservadas, a salsa picada e o sal, e tempere com noz-moscada e pimenta. Envolva.
7. Recheie os pimentos com o preparado anterior.
8. Coloque os pimentos nos espetos com as respectivas tampas e grelhe-os em lume moderado.
9. Disponha a cebola caramelizada e os alhos preparados no ponto dois, num prato. Reserve o azeite. Adicione as batatas cozidas e decore com salsa em rama, com as folhas de louro e com a azeitona.
10. Regue com o azeite do refogado que utilizou para caramelizar a cebola. Sirva a acompanhar as espetadas.

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	394 Kcal	20 %
Gordura	12,1 g	17 %
das quais saturadas	2,2 g	11 %
Hidratos de carbono	45,9 g
dos quais açúcares	14,4 g	16 %
Fibra	5,7 g	23 %
Proteínas	24,4 g