Ingredientes

  • 1 c. de sobremesa mostarda com grãos
  • 1 c. de sopa mel
  • 2 c. de sopa vinagre de sidra
  • 1 c. de chá alho em pó
  • qb tomilho fresco
  • 3 c. de café sal
  • qb pimenta de moinho
  • 400 g lombos de coelho (cortados em cubos)
  • 2 c. de sopa azeite
  • 250 g macedónia de vegetais congelada Pingo Doce
  • 1 tira limão (casca)
  • 500 ml bebida à base de coco
  • 250 g arroz selvagem
  • 200 g tomate mini alongado

Preparação

  • 1. Misture a mostarda com o mel, desfazendo os grãos. Junte o molho de soja, o vinagre, o alho em pó, o tomilho, uma colher de café de sal e pimenta moída na altura. Envolva muito bem os cubos de coelho nesta marinada. Reserve.
  • 2. Deite uma colher de sopa de azeite num tacho, junte a macedónia de vegetais e uma tira de casca de limão e cozinhe tapado entre 5 e 8 minutos.
  • 3. Adicione ao tacho a bebida de coco e tempere com o restante sal. Assim que levantar fervura introduza o arroz. Mexa com um garfo e tape. Deixe cozer durante cerca de 18 minutos.
  • 4. Ao mesmo tempo, aqueça muito bem uma chapa para grelhados. Escorra os cubos de coelho da marinada e disponha-os em quatro espetos, alternando com o tomate. Pincele as espetadas com o restante azeite e grelhe-as de todos os lados na chapa bem quente, pincelando frequentemente com a marinada.
  • 5. Salpique as espetadas com tomilho picado e acompanhe com o arroz.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 489 Kcal 24 %
Gordura 11,9 g 17 %
das quais saturadas 3,1 g 16 %
Hidratos de carbono 69,3 g
dos quais açúcares 19,6 g 22 %
Fibra 2,8 g 11 %
Proteínas 29,5 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Tags: arroz, carne, coco