Preparação

Passo 1
Comece por preparar as lulas, camarões e polvo.
Passo 1
Passo 2
Limpe as lulas. Reserve a tinta e as cabeças.
Passo 2
Passo 3
Descasque o camarão, retirando-lhe as tripas, e reserve as cascas e as cabeças. Num tacho, coza o polvo em água abundante durante 30 minutos.
Passo 4
Numa frigideira, salteie um dente de alho, descascado e picado, numa colher de azeite. Reserve 2 camarões e junte os restantes ao azeite, cortados em cubos. Salteie. Por fim, adicione a cebola.
Passo 5
Quando o polvo estiver cozido, corte-o em rodelas, reservando as pontas dos tentáculos, e junte na frigideira.
Passo 5
Passo 6
Polvilhe com poejo e salicórnia picados, envolva. Adicione pimenta de moinho. Encha o tubo da lula com este preparado e feche com a ajuda de um palito.
Passo 6
Passo 7
Numa frigideira com ½ colher de azeite, deixe corar as lulas, os camarões reservados e as cabeças de lula. Reserve. Na mesma frigideira junte as cabeças e as cascas do camarão. Deixe refogar bem e refresque com o Brandy e o vinho branco. Passe por um passador fino e reserve.
Passo 8
Asse a batata-doce no forno, pré-aquecido a 150 °C, até estar macia. Retire-lhe a pele e reduza-a a puré. Tire a pele às cenouras baby e cozinhe-as al dente com os bimis, em água temperada com o sal.
Passo 9
Numa frigideira, aqueça o restante azeite e adicione um pouco da tinta da lula. Reserve.
Passo 10
Sirva a lula cortada em rodelas e os tentáculos do polvo com os legumes e a batata-doce. Decore cada prato com o camarão reservado, a cabeça de lula, poejo fresco e salicórnia. Risque o prato com o azeite de tinta de lula e o molho do camarão.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
667 Kcal
33%
Gordura
18,6 g
27%
Gorduras saturadas
3,7 g
18%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 667 Kcal 33%
Gordura 18,6 g 27%
das quais saturadas 3,7 g 18%
Hidratos de carbono 23,9 g
dos quais açúcares 7,5 g 8%
Fibra 4,5 g 18%
Proteínas 97,9 g
** Valor Diário de Referência
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