Ingredientes

  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 3 c. sopa azeite
  • 250 g abóbora
  • 150 g courgette
  • 1 c. chá sal
  • 1 frasco de feijão encarnado cozido
  • qb cominhos em pó
  • qb orégãos
  • 500 g tomate em rama maduro
  • 4 ovos M
  • 1 emb. alface iceberg

Preparação

  • 1. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-os em rodelas finas e leve ao lume, numa frigideira anti-aderente, com o azeite, até começarem a alourar.
  • 2. Descasque a abóbora, lave e elimine as pontas das courgettes, corte-as em cubos pequenos e adicione-as à cebola, temperando com sal. Tape e deixe suar durante cinco minutos.
  • 3. Junte o feijão, salpique com uma pitada de cominhos e orégãos, misture bem e deixe cozinhar suavemente cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • 4. Junte o tomate limpo de sementes e picado em cubos pequenos e coza mais cinco minutos.
  • 5. Pré-aqueça o forno a 200º C.
  • 6. Coloque o refogado em pratos de servir ou taças que possam ir ao forno, abrindo uma cavidade no cozinhado, parta um ovo para dentro desse espaço e leve ao forno durante oito minutos ou até os ovos coagularem.
  • 7. Sirva a alface iceberg a acompanhar os ovos escalfados com legumes.
Dose Mulher Homem
% do VDR % do VDR
Energia 234 Kcal 16 % 13 %
Gordura 12,9 g 18 % 14 %
das quais saturadas 2,1 g 10 % 7 %
Hidratos de carbono 14,3 g
dos quais açúcares 6,5 g 7 % 5 %
Fibra 3,4 g 13 % 13 %
Proteínas 6,5 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Tags: feijão, ovos, tomate