Name: Pargo ao sal com molho agri-doce
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 pessoas
Ingredients: PARA O PARGO; 1 pargo; 1 limão; 4 tomilho; 2,5 kg sal; PARA O MOLHO; 2 c. sopa sultanas douradas; 1 limão; 400 g tomate mini alongado; 300 g pimento vermelho; 1 alho; 2 c. sopa azeite; qb manjericão; PARA AS BATATAS; 800 g batatas primor; 1 c. chá sal

Pargo ao sal com molho agri-doce

O pargo ao sal confere ao peixe um sabor único. É no forno que assimila todos os sucos naturais. Acompanhe com o molho rico agri-doce e batatinhas.

sabores mediterrânicos | sem glúten | sem leite

Média 50 min. 6 pessoas

Ingredientes

PARA O PARGO
1 pargo
1 limão
4 hastes de tomilho
2,5 kg sal
PARA O MOLHO
2 c. sopa sultanas douradas
1 limão
400 g tomate mini alongado
300 g pimento vermelho
1 dente de alho
2 c. sopa azeite
qb manjericão
PARA AS BATATAS
800 g batatas primor
1 c. chá sal

Preparação

1. Peça na peixaria para amanharem o pargo, fazendo apenas um pequeno corte na barriga e sem escamar.
2. Pré-aqueça o forno a 200° C.
3. Corte um limão em rodelas e coloque-as no interior do peixe, juntamente com o tomilho.
4. Coloque metade do sal num tabuleiro, disponha por cima o pargo, cubra-o com o restante sal e calque com as mãos.
5. Borrife com pingos de água e leve ao forno cerca de 30 minutos.
6. Demolhe as sultanas no sumo do limão. Corte o tomate e o pimento em cubos pequenos, pique finamente o dente de alho e coloque tudo numa tigela.
7. Junte as sultanas escorridas, o azeite e folhas de manjericão picadas.
8. Salpique as batatas com o sal e coza-as ao vapor.
9. Retire o peixe do forno, parta a crosta de sal e adicione uma colher de chá deste sal no molho preparado.
10. Acompanhe com as batatas.

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	272 Kcal		14 %	11 %
Gordura	6,7 g		10 %	7 %
das quais saturadas	1,2 g		6 %	4 %
Hidratos de carbono	30,1 g
dos quais açúcares	10,1 g		11 %	8 %
Fibra	3,5 g		14 %	14 %
Proteínas	23,0 g