Pargo no forno com espetadas de batata

Preparação

• 1. Retire as folhas verdes ao bolbo de funcho, pique-as finamente e envolva-as com a segurelha.
• 2. Esmague os dentes de alho, pique-os finamente e misture-os com as ervas preparadas.
• 3. Adicione um pouco da raspa da casca da laranja, a malagueta, limpa de sementes e cortada em pedaços e uma colher de sopa de azeite. Reserve.
• 4. Pré-aqueça o forno a 180° C, na função grelhador.
• 5. Passe os peixes por água, enxugue-os e faça-lhes duas incisões nos lombos, de ambos os lados, com uma faca bem afiada.
• 6. Tempere, por dentro e por fora, com duas colheres de café de sal e coloque cada um sobre uma folha de alumínio, pincelando-os, por dentro e por fora, com a mistura preparada.
• 7. Embrulhe os peixes nas folhas de alumínio e grelhe-os no forno, cerca de 12 minutos de cada lado.
• 8. Lamine o bolbo de funcho e disponha os pedaços, alternadamente, com as batatas cozidas e o tomate cherry, em oito espetos pequenos.
• 9. Coloque no forno, a grelhar, ao lado dos peixes. Vire de vez em quando e pincele frequentemente com o resto do azeite temperado com o restante sal.
• 10. Acompanhe os peixes com as espetadas e a laranja cortada em meias rodelas.