Name: Risotto de cogumelos e couve kale
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 300 g cogumelos marrom; 200 g couve kale; 1 cebola; 200 g arroz risotto Pingo Doce; 80 g queijo parmesão; 1 alho; 3 c. sopa azeite; 1 c. sobremesa sal; qb pimenta; 1 L legumes

Risotto de cogumelos e couve kale

O risotto é um tipo de arroz, cozinhado num caldo de legumes ou de carne, onde podem ser adicionados legumes, queijo e outros ingredientes a gosto. Este risotto de cogumelos e couve kale, é um prato vegetariano delicioso.

sabores mediterrânicos | sem glúten | vegetariana

Fácil 30 min. 4 pessoas

Ingredientes

300 g cogumelos marrom
200 g couve kale
1 cebola
200 g arroz risotto Pingo Doce
80 g queijo parmesão
1 dente de alho
3 c. sopa azeite
1 c. sobremesa sal
qb pimenta
1 L caldo de legumes

Preparação

1. Numa frigideira salteie o alho, previamente picado, com 1 colher de sopa de azeite.
2. Junte os cogumelos cortados em quartos e deixe cozinhar durante 4 minutos.
3. Adicione a couve lavada, envolva e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com o sal e pimenta a gosto. Retire da frigideira e reserve.
4. Aqueça o restante azeite na mesma frigideira, adicione a cebola, previamente picada, deixe que esta refogue em lume baixo.
5. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o arroz e envolva.
6. Adicione uma concha de caldo de legumes e continue a mexer até este evaporar. Repita este processo até que o arroz esteja cozinhado a seu gosto.
7. Antes de terminar, junte a mistura de cogumelos, o queijo parmesão e envolva de imediato.

Nota: Pode aproveitar a água de cozedura de legumes

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	355 Kcal	18 %
Gordura	14,6 g	21 %
das quais saturadas	5,2 g	26 %
Hidratos de carbono	42,8 g
dos quais açúcares	2,3 g	3 %
Fibra	4,6 g	18 %
Proteínas	13,8 g