Preparação

Passo 1
Corte os brócolos e os cogumelos em pequenos pedaços e pique grosseiramente os espinafres. Reserve.
Passo 2
Aqueça o azeite numa frigideira. Adicione os cogumelos e salteie um pouco. Acrescente os brócolos e tempere com o sal, a pimenta e o pimentão fumado a gosto. Quando os cogumelos tiverem libertado toda a sua água, acrescente os espinafres e salteie mais um pouco.
Passo 3
Adicione o vinagre de sidra e deixe cozinhar até que os vegetais se apresentem tenros e sem água. Por fim, junte os alhos esmagados, deixe cozinhar por 1 minuto e desligue o lume.
Passo 4
Num processador de alimentos ou robot de cozinha, coloque as lentilhas cozidas, os vegetais salteados, as nozes partidas grosseiramente, reservando algumas para decorar, os flocos de aveia, o pão ralado, a farinha de linhaça, a polpa de tomate e a salsa. Pulse por diversas vezes até obter um preparado homogéneo, mas com textura.
Passo 5
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Passo 6
Transfira o preparado para uma forma rectangular, previamente forrada com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher, espalhe a massa de forma uniforme por toda a superfície. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até dourar.
Passo 7
Entretanto, prepare o molho. Corte os cogumelos em pequenos pedaços. Aqueça o azeite numa frigideira e adicione os cogumelos.
Passo 8
Salteie até que estes percam toda a sua água. Tempere com sal marinho, pimenta-preta e orégãos secos. Por fim, junte o alho esmagado e deixe cozinhar aproximadamente 1 minuto. Adicione cerca de metade do creme culinário de soja e envolva bem.
Passo 9
Transfira o preparado para um copo alto e triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve de novo ao lume, acrescente o restante creme culinário de soja e mexa ocasionalmente até que este reduza.
Passo 10
Desenforme o rolo de vegetais para uma travessa e regue com o molho de cogumelos. Polvilhe com salsa picada e as nozes picadas reservadas.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
214 Kcal
11%
Gordura
11,9 g
17%
Gorduras saturadas
1,6 g
8%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 214 Kcal 11%
Gordura 11,9 g 17%
das quais saturadas 1,6 g 8%
Hidratos de carbono 16,2 g
dos quais açúcares 2,2 g 2%
Fibra 4,9 g 20%
Proteínas 9,1 g
** Valor Diário de Referência
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