Salada de feijão-preto com chimichurri

Preparação

• 1. Pique a salsa e os coentros, pés inclusive, e misture-os numa taça larga com o dente de alho espremido, os cominhos, o piripíri, o vinagre de sidra e o azeite.
• 2. Deite o conteúdo da lata de feijão num coador de rede, passe por água fria, escorra muito bem e deite na taça.
• 3. Adicione as chalotas descascadas e picadas finamente, o tomate limpo de sementes e cortado em cubos pequenos e o talo de aipo cortado em lâminas finas. Misture tudo muito bem.
• 4. Abra o abacate ao meio, remova o caroço e regue a polpa com sumo de limão. Retire a casca do abacate com a ajuda de uma colher, corte a polpa em fatias e disponha-as sobre a salada.
• 5. Encha uma caneca com água a ferver até meio e abra para dentro dela um ovo. Leve ao microondas durante 1 minuto na potência de 450W. Retire o ovo, com a ajuda de uma escumadeira e coloque-o sobre a salada.
• 6. Repita o processo com os restantes ovos. Tempere os ovos com pimenta moída na altura. Sirva de imediato.