Preparação

Passo 1
Lave cuidadosamente as sardinhas em água fria corrente e certifique-se de que elimina todas as escamas. Enxugue-as em papel de cozinha, tempere-as com uma colher de chá de sal e reserve.
Passo 2
Descasque as cebolas, o alho e as batatas e corte-os em rodelas. Lave o tomate e os pimentos e limpe-os de sementes. Corte o tomate e os pimentos em rodelas.
Passo 3
Numa cataplana, ou num tacho largo, disponha os legumes preparados, em camadas e pela ordem da lista. Vá regando as camadas com metade do azeite e salpicando com o restante sal. Adicione um ramo de salsa e de coentros, atados com a folha de louro, tape e leve a cozinhar sobre lume brando durante cerca de 30 minutos, agitando de vez em quando.
Passo 4
Ao fim desse tempo destape a cataplana e disponha as sardinhas sobre os legumes. Regue com o restante azeite reservado, tape novamente a cataplana e deixe cozinhar suavemente durante mais 6 a 8 minutos, dependendo do tamanho das sardinhas.
Passo 5
Abra a cataplana na mesa e salpique com folhas frescas de coentros e salsa.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
364 Kcal
18%
Gordura
18.2 g
26%
Gorduras saturadas
4.4 g
22%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 364 Kcal 18%
Gordura 18.2 g 26%
das quais saturadas 4.4 g 22%
Hidratos de carbono 22.6 g
dos quais açúcares 8.0 g 9%
Fibra 3.5 g 14%
Proteínas 27.3 g
** Valor Diário de Referência
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