Preparação

Passo 1
Corte as bases dos espargos e rejeite-as. Coza os espargos numa panela com água a ferver temperada com 1 colher de chá de sal.
Passo 2
Descasque e pique a cebola, lave e escorra as rodelas de alho-francês. Descasque o nabo e lave as curgetes. Corte em pedaços pequenos.
Passo 3
Numa panela, deite 2 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho-francês, o nabo e as curgetes. Mexa, salpique com 1 colher de chá de sal e leve a suar sobre lume muito brando.
Passo 4
Quando os legumes estiverem moles, junte-lhes a água da cozedura dos espargos e os espargos cortados em pequenos troços (reserve as pontas espigadas para juntar à sopa no final). Mexa e deixe cozer até os legumes estarem tenros.
Passo 5
Triture a sopa com a varinha mágica, junte-lhe um pouco mais de água a ferver se achar demasiado espessa e volte a triturar. Adicione o restante azeite e sirva com as pontas espigadas dos espargos e o queijo cortado em cubinhos à parte, numa taça.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
205 Kcal
8%
Gordura
14 g
14%
Gorduras saturadas
5 g
15%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 205 Kcal 8% 10%
Gordura 14 g 14%
das quais saturadas 5 g 15% 23%
dos quais açúcares 9 g 7% 10%
Fibra 5 g 20% 20%
Proteínas 11 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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alho-francês curgete dieta mediterrânica espargos queijo
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