Preparação

Passo 1
Numa panela com água, misture a cebola em pedaços, o alho-francês em rodelas e o azeite. Tape e leve a cozinhar sobre lume brando.
Passo 2
Entretanto, lave as curgetes, corte-as em pedacinhos, junte aos restantes legumes e volte a tapar.
Passo 3
Passe as favas por água, tire-lhes a pele e adicione-as aos restantes legumes. Salpique com o sal, mexa e deixe cozinhar sobre lume muito brando mais 20 minutos ou até os legumes estarem macios. Regue com a água a ferver e triture com a varinha mágica. Assim que retomar fervura junte as folhas de espinafres, mexa e retire do lume.
Passo 4
Distribua a sopa pelos pratos e polvilhe com coentros frescos picados.
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