Ingredientes

  • 500 g morango maduro
  • 500 g tomate maduro
  • 150 g courgette
  • 20 g cebola-roxa
  • 1 dente de alho
  • 4 c. sopa azeite
  • 150 ml água
  • 1 c. sopa vinagre balsâmico Pingo Doce
  • 1 c. sopa sal marinho + 1 c. chá
  • qb pimenta de moinho
  • 2 hastes orégãos frescos
  • 100 ml leite de coco cremoso
  • 4 gomos de lima + 1 c. chá de raspa + 1 c. sopa de sumo
  • 1 pepino espiralizado
  • qb cebolinho picado

Preparação

  • 1. Lave os morangos e o tomate, corte-os em pedaços, coloque-os num robot de cozinha ou processador (ou use a varinha mágica) e triture-os bem.
  • 2. Adicione a courgette em pedaços, a cebola-roxa (reserve duas ou três lâminas), o alho, o azeite e a água e volte a triturar até obter um creme homogéneo.
  • 3. Tempere com o vinagre, uma colher de sopa de sal, um pouco de pimenta e orégãos frescos (reserve alguns).
  • 4. Triture mais uma vez e prove para ajustar os temperos. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.
  • 5. Numa taça, envolva o leite de coco (reserve quatro colheres de sopa) com a raspa e o sumo da lima e o restante sal.
  • 6. Prepare o pepino com o espiralizador e reserve.
  • 7. Disponha a sopa em taças individuais, adicione uma colher de sopa do creme de coco em cada uma (se envolver ligeiramente obtém um efeito marmoreado) e salpique com os noodles de courgette, os orégãos reservados, a cebola reservada picada, o cebolinho, um pouco de pimenta e um gomo da lima.