Ingredientes

  • 400 g lombo de bacalhau congelado demolhado Pingo Doce
  • 3 dentes alho
  • 1 folha louro
  • 100 ml azeite
  • 1 cebola
  • 150 g farinha de trigo
  • 500 ml leite meio-gordo
  • 1 c. de sopa sal marinho
  • qb pimenta de moinho
  • qb noz-moscada
  • 7 g azeitona galega
  • 10 g poejo fresco
  • 4 ovos L
  • 20 g manteiga

Preparação

  • 1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
  • 2. Entretanto, cozinhe os lombos de bacalhau num tacho com água, um dente de alho e a folha de louro. Depois de cozido, lasque o bacalhau e reserve a água da cozedura.
  • 3. Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer. Adicione a cebola e o restante alho, previamente descascado e picado. Deixe refogar e acrescente a farinha, envolvendo.
  • 4. Junte o leite e a água da cozedura do bacalhau aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar em lume brando, até obter um creme consistente.
  • 5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione as lascas de bacalhau, a azeitona laminada e o poejo bem picado.
  • 6. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Junte as gemas ao bacalhau e envolva.
  • 7. Bata muito bem as claras em castelo e adicione-as também ao tacho, envolvendo com cuidado, para não quebrar.
  • 8. Pincele uma forma redonda (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços.
  • 9. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.
Nota: Para obter um soufflé perfeito aqueça apenas a base do forno na fase inicial do processo de cozedura. Só quando o soufflé estiver volumoso deve ligar a parte de cima do forno.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 647 Kcal 32 %
Gordura 41,4 g 59 %
das quais saturadas 10,4 g 52 %
Hidratos de carbono 38,4 g
dos quais açúcares 8,7 g 10 %
Fibra 2,8 g 11 %
Proteínas 31,1 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes