Ingredientes

  • 3 c. de sopa azeite
  • 500 g (4 pernas) frango do campo
  • 1 c. de sopa sal
  • 250 ml vinho branco
  • qb cominhos moídos
  • qb caril em pó
  • qb coentros frescos
  • 1 folha de louro
  • 100 g cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 g alho-francês
  • 150 g tomate cherry
  • 150 g farinha de trigo
  • 100 ml natas
  • qb pimenta de moinho
  • qb noz-moscada
  • 4 ovos L
  • 20 g manteiga (para pincelar as formas)

Preparação

  • 1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
  • 2. Aqueça uma colher de azeite num tacho e core as pernas de frango. Polvilhe com o sal. Refresque com o vinho branco e tempere com cominhos, caril em pó e coentros picados.
  • 3. Tape o tacho e deixe estufar. Se necessário, refresque com um pouco de água.
  • 4. Depois do frango refogado, retire-lhe os ossos e a pele. Reserve o caldo. Pique a carne de frango. Reserve.
  • 5. Coloque o restante azeite num tacho com a folha de louro e depois de quente adicione a cebola e o alho, previamente descascados e picados. Lamine o alho-francês e acrescente-o ao refogado.
  • 6. Entretanto, parta o tomate em pequenos cubos e junte-o ao cozinhado, assim como a farinha. Adicione aos poucos o caldo do refogado e as natas. Deixe cozinhar.
  • 7. Junte o frango e mais coentros picados. Tempere com pimenta e noz-moscada.
  • 8. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Junte as gemas ao tacho e envolva.
  • 9. Bata muito bem as claras em castelo e adicione-as também, envolvendo delicadamente para não as quebrar.
  • 10. Pincele duas formas médias (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços. Leve ao forno durante 30 minutos.
Nota: TEMPERATURA Para obter um souffl é perfeito aqueça apenas a base do forno na fase inicial do processo de cozedura. Só quando o souffl é estiver volumoso deve ligar a parte de cima do forno.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 309 Kcal 15 %
Gordura 22,4 g 32 %
das quais saturadas 7,8 g 39 %
Hidratos de carbono 5,9 g
dos quais açúcares 4,8 g 5 %
Fibra 1,5 g 6 %
Proteínas 15,8 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Tags: frango, soufflés