Soufflé de frango do campo com especiarias

Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
• 2. Aqueça uma colher de azeite num tacho e core as pernas de frango. Polvilhe com o sal. Refresque com o vinho branco e tempere com cominhos, caril em pó e coentros picados.
• 3. Tape o tacho e deixe estufar. Se necessário, refresque com um pouco de água.
• 4. Depois do frango refogado, retire-lhe os ossos e a pele. Reserve o caldo. Pique a carne de frango. Reserve.
• 5. Coloque o restante azeite num tacho com a folha de louro e depois de quente adicione a cebola e o alho, previamente descascados e picados. Lamine o alho-francês e acrescente-o ao refogado.
• 6. Entretanto, parta o tomate em pequenos cubos e junte-o ao cozinhado, assim como a farinha. Adicione aos poucos o caldo do refogado e as natas. Deixe cozinhar.
• 7. Junte o frango e mais coentros picados. Tempere com pimenta e noz-moscada.
• 8. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Junte as gemas ao tacho e envolva.
• 9. Bata muito bem as claras em castelo e adicione-as também, envolvendo delicadamente para não as quebrar.
• 10. Pincele duas formas médias (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços. Leve ao forno durante 30 minutos.