Tagliatelle com salmão e molho de agrião

Preparação

• 1. Ponha uma panela ao lume com a água e uma colher de sobremesa de sal.
• 2. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga anti-aderente.
• 3. Tempere o lombo de salmão com a meia colher de café de sal e um pouco de pimenta e aloure-o no azeite bem quente durante 2 minutos de cada lado.
• 4. Descasque as chalotas, pique-as finamente e reserve-as.
• 5. Retire o salmão da frigideira e reserve-o. Deite o restante azeite e as chalotas na frigideira e deixe alourar em lume médio, mexendo de vez em quando.
• 6. Coza o tagliatelle durante 3 minutos e escorra a água (reserve 2 dl).
• 7. Retire uma mão-cheia de folhas de agrião e reserve-as.
• 8. Coloque as restantes no copo liquidificador ou da varinha e junte-lhes o béchamel e a mesma medida de caldo da cozedura da massa.
• 9. Triture e adicione este molho às chalotas, misturando bem. Quando levantar fervura junte a massa escorrida, envolva bem e retire do lume.
• 10. Disponha a massa no recipiente onde vai servir, salpique com o salmão em lascas e com as folhas de agrião reservadas. Sirva de imediato.