Preparação

Passo 1
Coza os espinafres a vapor, tendo o cuidado de os escorrer e espremer bem para retirar toda a água.
Passo 2
Coza as cenouras descascadas em água a ferver com um pouco de sal, durante cerca de 5 minutos.
Passo 3
Num tacho com o azeite bem quente, salteie os cubos de carne, mexendo para ficarem dourados de todos os lados.
Passo 4
Junte a cebola e os dentes de alho picados, o molho de tomate e o vinho branco e tempere com os restantes sal e pimenta. Tape e deixe cozer durante 40 minutos, em lume brando.
Passo 5
Lave os bagos de uva, corte-os ao meio e retire-lhes as grainhas.
Passo 6
Numa tigela, bata os ovos e acrescente o queijo ralado, o pão esfarelado e uma pitada de noz-moscada. Mexa e adicione, então, os espinafres e a carne. Volte a mexer, para envolver tudo muito bem. Ligue o forno a 220 ºC.
Passo 7
Pincele ligeiramente o interior de uma terrina de louça com o restante azeite e deite-lhe um terço da carne. Junte metade das cenouras cortadas no sentido do comprimento e metade dos bagos de uva e repita a operação, terminando com a carne.
Passo 8
Tape a terrina e leve ao forno cerca de 15 minutos, reduzindo então a temperatura para os 180 ºC. Deixe cozinhar mais 30 minutos.
Passo 9
Depois de cozinhada, deixe arrefecer um pouco e desenforme num prato de servir.
Passo 10
Sirva a terrina cortada em fatias ou dentro do recipiente onde cozinhou com a salada Napolitana e as fatias de pão de mistura torradas.
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