Trouxas de peru

Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
• 2. Num robot de cozinha, triture o peru, em pedaços pequenos, com os espinafres, metade das folhas de manjericão e o requeijão. Tempere com sal e pimenta e triture até obter uma pasta.
• 3. Corte as pontas às courgettes e com uma mandolina corte-as em tiras finas no sentido do comprimento.
• 4. Coloque duas tiras de courgette lado a lado e sobre estas outras de modo a obter uma cruz.
• 5. Entrelace as tiras de courgette e no centro coloque uma colherada de recheio, cobrindo-o com as pontas da courgette. Repita a operação até terminar a courgette e o recheio.
• 6. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelado com azeite, disponha estes embrulhos com as pontas da courgette viradas para baixo. Repita a operação até terminar a courgette e o recheio.
• 7. Pincele a superfície das trouxas com azeite, polvilhe com o alho em pó e leve ao forno durante 30 minutos.
• 8. Num tacho, frite o arroz em azeite até este ficar translúcido, mexendo frequentemente. Regue com a água a ferver, junte as tiras da casca de limão, sal, mexa e coza tapado em lume brando durante 18 minutos.
• 9. Num robot de cozinha, triture o tomate em pedaços, limpo de sementes, com o tomate seco em tiras, as restantes folhas de manjericão, os orégãos, as tâmaras e azeite. Triture grosseiramente.
• 10. Pique a salsa, adicione-a ao arroz quando estiver pronto, e misture com um garfo. Sirva as trouxas com uma colherada do preparado de tomate e acompanhe com o arroz de salsa.