Truta salmonada com cuscuz de laranja

Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 200° C com o grill ligado.
• 2. Passe o peixe por água, enxugue-o com papel de cozinha e coloque-o num tabuleiro de forno, untado com meia colher de sopa de azeite, com a pele virada para baixo. Tempere com uma colher de chá de sal.
• 3. Pele um pedaço de raiz de gengibre (±2 cm), rale-o no ralador e esprema o sumo para uma tigela. Junte o doce de laranja, o vinagre balsâmico, a mostarda e o alho, misture bem e espalhe sobre o lombo de truta.
• 4. Leve ao forno na prateleira de baixo do grill cerca de 3 minutos. Desligue o grelhador, coloque o tabuleiro a meio do forno e cozinhe mais 8 minutos.
• 5. Salteie a mistura chinesa de legumes numa frigideira com o restante azeite bem quente cerca de 5 minutos.
• 6. Tempere com ½ colher de chá de sal, adicione o tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
• 7. Misture os cuscuz com o restante sal, as sultanas douradas e cerca de duas colheres de sopa de hortelã picada.
• 8. Regue com a água a ferver e o sumo da laranja, mexa com um garfo, tape e deixe hidratar.
• 9. Retire o peixe do forno e polvilhe-o com as sementes de sésamo e cebolinho picado.
• 10. Sirva com os cuscuz e os legumes salteados.