Cavala em crosta de pão

Preparação

• 1. Separe os lombos das cavalas, eliminando as cabeças e as espinhas.
• 2. Numa tigela, tempere os lombos com sal, pimenta e salpique 1 colher de sobremesa de vinagre.
• 3. Num robot de cozinha, triture o pão com 1 dente de alho e 1 mão-cheia de folhas de coentros. Junte uma colher de sopa de azeite e metade das sementes de abóbora e mexa bem.
• 4. Numa frigideira antiaderente, aloure o preparado, mexendo com frequência.
• 5. Corte a abóbora em tiras muito finas, com a ajuda de um pelador, e misture com as folhas de agrião e as restantes sementes de abóbora reservadas.
• 6. Disponha a mistura de pão numa tigela e limpe a frigideira com papel de cozinha.
• 7. Na mesma frigideira, deite 1 colher de sopa de azeite e acrescente os lombos de cavala, bem secos, com a pele virada para baixo.
• 8. Deixe a pele alourar bem, vire e cozinhe do outro lado durante mais 2 minutos.
• 9. Regue a mistura de legumes com o restante vinagre e azeite e, por cima, disponha os lombos de cavala. Distribua a crosta de pão sobre o peixe e sirva de imediato.