Os Nossos Frescos

Peixaria

Na Peixaria do Pingo Doce, tratamos do peixe desde a origem até chegar a si. Aconselhamos e tiramos dúvidas para que prepare as melhores receitas.

PEIXARIA

Dourada costa da Madeira

De carne branca e suculenta, a dourada é um dos peixes preferidos dos portugueses e muito fácil de confecionar.

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PEIXARIA

Bacalhau de 1.ª da Noruega

Salgado ainda fresco e curado de forma tradicional, o nosso bacalhau distingue-se pela textura.

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Uma história de paixão pelo que o mar dá

O peixe é tratado com mestria por profissionais experientes que o ajudam a escolher o melhor para si

Serviço especializado

Mais de 2.300 peixeiras e peixeiros profissionais tratam do peixe desde que chega às lojas, de madrugada, até ao momento em que é preparado de acordo com as suas indicações.

Produção nacional

A frescura do nosso peixe não tem segredos para os clientes. Através de uma relação próxima com os produtores nacionais, garantimos o acompanhamento rigoroso do crescimento e do desenvolvimento do peixe, preservando as suas características e qualidades.

A frescura que vem do nosso Mar

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Sustentabilidade

Assumimos um conjunto de compromissos com o objetivo de contribuir para a preservação das espécies e dos oceanos. Porque só com uma gestão eficiente e responsável de recursos, é possível levar até si o melhor que o nosso mar nos dá.

Programa Amar o Mar

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Práticas Sustentáveis da nossa peixaria

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Produção em aquacultura de mar

Dourada costa da Madeira: Sabor fresco do Atlântico

Criada de forma sustentável em mar aberto nas águas límpidas do Atlântico, a dourada de aquacultura cresce naturalmente na costa da Madeira. Por estar em ambiente natural, ao sabor das correntes marítimas e na temperatura ideal para o seu desenvolvimento (18-24 °C), a dourada mantém as suas propriedades e o seu sabor fresco a mar. O Pingo Doce garante um acompanhamento rigoroso do crescimento e do desenvolvimento do peixe e, claro, toda a qualidade. Sendo um dos peixes favoritos dos portugueses, a criação desta espécie em aquacultura de mar é uma alternativa sustentável ao consumo de peixe selvagem.

Robalo: Das águas frias da costa alentejana

É na região de Sines, nas águas frias da costa alentejana, que cresce o robalo de aquacultura de mar. Respeitando as características naturais da sua origem, o Pingo Doce cria o robalo de forma sustentável, preservando-se todas as características e qualidades de um peixe fresco. O robalo da costa alentejana está disponível nas lojas Pingo Doce entre Maio e Dezembro, meses em que a temperatura da água oscila entre os 15 e os 20 graus, garantindo boas condições para o seu crescimento e qualidade.

Variedade do peixe

Amêijoa-boa
Atum

Amêijoa-boa

Ruditapes decussata

A amêijoa-boa é um molusco bivalve de corpo mole que habita em fundos arenosos junto à costa. Idealmente, deve ser estufada ou cozida. Cozinhada à Bulhão Pato, um dos pratos mais típicos da gastronomia portuguesa. Recomendamos que sirva quente, com manteiga derretida e muitos coentros. É uma excelente fonte de magnésio, vitamina A e vitamina D.

Atum

Thunnus albacares

O atum é um peixe com carne de tom “rosado” que pode atingir grandes dimensões. Desloca-se em cardumes e é considerado um grande nadador, capaz de percorrer grandes distâncias. Deve pedir em postas para cozer ou em filetes para grelhar, bastando colocá-los numa grelha com umas pedras de sal. Também é muito apreciado na cozinha japonesa em sushi ou sashimi. Excelente fonte de vitamina D, que contribui para o funcionamento do sistema imunitário, de selénio e vitamina B12.

Bacalhau fresco

Bacalhau fresco

Gadus morhua

O bacalhau fresco, também conhecido como Skrei, é um bacalhau de excelência e muito saboroso. É um peixe com uma carne tenra, com lascas brancas e suculentas, características que se devem aos milhares de quilómetros percorridos contra fortes correntes de águas frias. Esta migração torna-o mais musculado e mais carnudo. Na peixaria Pingo Doce pode encontrar o Skrei cortado e arranjado às postas ou lombos, ideal para grelhar, assar ou simplesmente cozer. É antioxidante e uma excelente fonte de selénio, que contribui para a manutenção de cabelo e unhas, para o normal funcionamento do sistema imunitário e da tiroide.
*Na peixaria Pingo Doce o Skrei selvagem está normalmente disponível em épocas específicas de pesca (de fevereiro a abril, durante a desova), fora da época de pesca pode encontrar Skrei de viveiro.

Carapau
Cavala
Corvina

Carapau

Trachurus trachurus

O carapau é um peixe muito apreciado pelos portugueses. Tem diferentes nomes consoante a sua dimensão: “pelim” ou “joaquinzinho” quando são de dimensão mais pequena, ou chicharro quando muito grande. Nas nossas peixarias não irá encontrar carapau com menos de 15 cm, com exceção de alguns exemplares que podem ter apenas 12 cm, de acordo com as regras legais de captura. É um peixe delicioso e muito versátil na cozinha. O carapau comercializado nas nossas lojas sem tamanho mínimo é proveniente da pesca artesanal da "Arte Xávega". Vendidos inteiros na nossa peixaria, é um peixe perfeito para grelhar, assar ou fritar. Se gosta de desafios, corte o carapau em filetes e prepare os famosos carapaus alimados, ou passe os filetes em farinha e frite em óleo bem quente. Excelente fonte de vitamina B12 e vitamina D.

Cavala

Scomber colias

A cavala é um peixe abundante na costa atlântica portuguesa. É um peixe fácil de cozinhar seja fresco da nossa peixaria ou em conserva. A cavala Inteira fresca pode ser assada, cozida ou frita. Se prefere um peixe grelhado, experimente pedi-lo na sua peixaria Pingo Doce escalado. A cavala é muito semelhante à sarda mas a cavala tem sardas no ventre e a sarda não, razão pela qual se diz que “a sarda é mentirosa”. É um peixe com alto teor de ómega 3, que contribui para a manutenção dos níveis normais de colesterol no sangue.

Corvina

Argyrosomus regius

A corvina é um peixe de cor prateada que pode ser confecionado em postas e de várias maneiras - grelhada, cozida, estufada ou assada. Se preferir cozinhá-la inteira, o método ideal é assar. Ao servir, pode ser acompanhada por alguns dos ingredientes utilizados na marinada. Tratando-se de uma excelente fonte de vitamina D, a corvina contribui para os níveis normais de cálcio no sangue e para a manutenção do sistema imunitário. É também uma fonte de vitamina B12 e de selénio.

Dourada

Dourada

Sparus aurata

De carne branca e suculenta, a dourada é um dos peixes mais apreciados pelos portugueses. Muito fácil de confecionar, é normalmente assada inteira no forno, mas também pode ser escalada para fritar ou grelhar. Excelente fonte de vitamina D, que contribui para os níveis normais de cálcio no sangue, manutenção dos ossos e dentes, bem como o normal funcionamento muscular e do sistema imunitário. É também rica em vitamina B12, contribuindo para o normal funcionamento do sistemas nervoso e, ainda, para a normal formação dos glóbulos vermelhos, ajudando a reduzir o cansaço e a fadiga.

Garoupa

Imperador

Linguado

Pargo Mulato
Peixe-espada preto
Pescada

Pargo Mulato

Plectorhinchus mediterraneus

O pargo mulato tem um corpo oval e uma linha lateral distinta até à barbatana caudal. É um peixe de carne branca e deliciosa, bastante versátil. Se preferir cozinhá-lo inteiro, o melhor é assar. Mas se pedir uma posta na sua peixaria Pingo Doce, então aconselhamos a que coza ou frite para tirar o melhor partido do seu sabor. É um peixe com baixo teor de gordura e uma excelente fonte de vitamina B12.

Peixe-espada preto

Aphanopus carbo

O peixe-espada preto é uma espécie singular, sem escamas, de corpo achatado em forma de “fita”. É um peixe de carne magra e delicada, muito típico na gastronomia da região da Madeira. Um peixe de carne suculenta e branca, que pode ser preparado grelhado ou cozido, inteiro ou em postas. Em finos filetes pode igualmente ser grelhado ou frito. É uma excelente fonte de vitamina B12, contribuindo para o normal funcionamento do sistema nervoso, na formação de glóbulos vermelhos e do funcionamento do sistema imunitário.

Pescada

Merluccius merluccius

A pescada é um peixe com variadas espécies no mundo inteiro. Pode encontrar a espécie Merluccius merluccius na sua peixaria Pingo Doce em variados tamanhos. Normalmente adquirida às postas e pode ser grelhada, cozida ou frita, como preferir. É um peixe rico em fósforo, contribuindo para a manutenção dos dentes e dos ossos.

Robalo

Salmão
Sardinha

Salmão

Salmo salar

O salmão é um peixe com carne de tonalidade “rosada”. Muito versátil na cozinha, é um peixe rápido e fácil de cozinhar. Grelhado em postas ou filetes, pode ser combinado com massas ou saladas. Cozinhado inteiro e assado com limão e ervas, é uma sugestão simples e deliciosa. O salmão é uma boa fonte de ácidos gordos ómega 3.

Sardinha

Sardina pilchardus

A sardinha é o peixe mais popular das festas de verão, mas é também a principal espécie usada na indústria conserveira portuguesa. Habitualmente preparada inteira e grelhada na brasa, pode ser também frita em óleo abundante depois de envolvida em farinha, ou grelhada em finos filetes. A sardinha é um peixe com alto teor de ómega 3, que contribui para a manutenção dos níveis normais de colesterol no sangue.