O Meu Pingo Doce
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Os Nossos Frescos 
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Na Peixaria do Pingo Doce, tratamos do peixe desde a origem até chegar a si. Aconselhamos e tiramos dúvidas para que prepare as melhores receitas, com o peixe mais fresco
Esta técnica é mais indicada para cozer bacalhau.
O choque térmico vai “selar” o exterior da posta, mantendo a humidade no seu interior.Após a posta estar mergulhada na água, esta não deve ferver, para que o peixe cozinhe em lume brando.O peixe coze rápido, pelo que deve ter especial atenção para não ultrapassar o tempo de cozedura.
Esta técnica é ideal para filetes de pescada, robalo e bifes de atum.
Comece o processo pelo lado da pele, para que esta fique estaladiça e garanta a firmeza necessária ao virar o peixe, para continuar o processo de confeção.A espátula ou a pinça são os instrumentos que permitem um maior apoio para virar o peixe.
Esta técnica é ideal para assar salmão, dourada, robalo, bacalhau e pargo.
O papel-alumínio permite que, durante a confeção, o peixe mantenha toda a humidade e não seque. O destapar perto do final da cozedura permite que o peixe ganhe aquele tom caramelizado. Ao permanecer destapado, tenha atenção, para não deixar que o peixe fique seco demais.
Esta técnica é ideal para confecionar salmão, cherne, corvina, bacalhau e atum.
O processo de grelhar é bastante simples e o “segredo” passa, em grande parte, pela preparação da grelha, que tem de estar bem quente e untada.
Explore os diferentes tipos de pescado e fique a conhecer as suas características, modos de preparação e ideias de receitas.
Explore os diferentes tipos de pescado e fique a conhecer as suas características, modos de preparação e ideias de receitas.
