Ingredientes

  • 700 g coelho
  • 1 c. de sopa sal
  • qb pimenta
  • 1/2 limão
  • 4 c. de sopa azeite
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 100 g alho-francês
  • 300 g tomate
  • 2 cenouras
  • 2 c. de sopa vinagre
  • 2 c. de sopa farinha de trigo
  • 1 c. de chá mostarda
  • 2 placas de massa quebrada
  • 1 ovo
  • 1 emb. salada ibérica
  • 1 c. de sopa vinagre balsâmico

Preparação

  • 1. Limpe o coelho de peles e gorduras e corte-o em pedaços. Tempere com 1 colher de sobremesa de sal e pimenta qb, e esfregue os pedaços de coelho com meio limão. Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite o azeite num tacho, deixe aquecer bem e junte os pedaços de coelho. Frite-os rapidamente, mexendo até alourarem de todos os lados.
  • 2. Reduza o calor, junte as cebolas e os dentes de alho picados e o ramo de salsa atado com a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 35 minutos, até o coelho estar macio (se necessário vá acrescentando água quente a pouco e pouco para evitar que se pegue ao fundo do tacho).
  • 3. Corte o alho francês em rodelas, pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique-o em pedaços e pele as cenouras, cortando-as em meias luas.
  • 4. Quando o coelho estiver macio, retire-o do tacho para outro recipiente e deite no tacho o alho francês e as cenouras. Volte a tapar. Quando os legumes estiverem tenros, adicione os pedaços de tomate. Salpique com 1 pitada de sal e deixe cozinhar com o tacho tapado sobre lume brando, enquanto limpa os pedaços de coelho de ossos e desfia a carne.
  • 5. Junte o coelho desfiado aos legumes, borrife com o vinagre, salpique com a farinha e junte a mostarda. Misture bem, rectifique os temperos e retire do lume 5 minutos depois. Deixe arrefecer um pouco.
  • 6. Ligue o forno a 180º C.
  • 7. Forre uma forma alta para tarte com uma das placas de massa, encha com o recheio e, por cima, coloque a outra placa de massa. Faça aderir bem as bordas da massa e corte o excesso. Pincele a superfície da massa com a gema desfeita e pique a massa com um garfo. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até a superfície estar dourada.
  • 8. Acompanhe com salada ibérica temperada com um fio de azeite e vinagre balsâmico.
Dose Mulher Homem Criança
% do VDR % do VDR % do VDR
Energia 500 Kcal 25 % 20 %
Gordura 28 g 40 % 29 %
das quais saturadas 10 g 52 % 35 %
Hidratos de carbono 43 g
dos quais açúcares 8 g 9 % 7 %
Fibra 4 g 15 % 15 %
Proteínas 23 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes