Frango do campo com massa

Coza os brócolos lavados e separados em raminhos num tacho destapado com água a ferver temperada com sal. Quando estiverem macios, retire-os com uma escumadeira. Coza o esparguete na mesma água, até estar al dente.

Num tacho com azeite, salteie a cebola e os dentes de alho picados, o talo de aipo cortado fino e a folha de louro. Cozinhe em lume moderado, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate pelado, limpo de sementes e picado em pedaços. Cozinhe até o tomate estar macio e regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver um pouco até apurar. Adicione 5 folhas de manjericão fresco, retire do lume e triture com a varinha mágica.

Adicione o frango desfiado e leve de novo ao lume até levantar fervura.

Escorra o esparguete e sirva-o com o frango em molho de tomate, enfeitado com as azeitonas pretas e as folhas frescas de manjericão. Acompanhe com os brócolos cozidos.