Preparação

Passo 1
Coloque as cascas de melancia numa tigela de vidro, junte a água e o sal, misture e deixe no frigorífico de um dia para o outro.
Passo 2
Escorra e enxugue com um pano de cozinha.
Passo 3
Num tacho, leve o açúcar ao lume com o vinagre, a canela, a pimenta e a mostarda.
Passo 4
Deixe ferver até o açúcar estar dissolvido e adicione as cascas de melancia.
Passo 5
Reduza o lume e ferva destapado por 10-15 minutos, ou até as cascas estarem tenras.
Passo 6
Retire o pau de canela, reparta a mistura por frascos esterilizados e feche-os.
Passo 7
Espere cerca de 2 semanas antes de usar.
Dica
A base para fazer bons pickles é o vinagre, que deve ser de qualidade e ter um teor de ácido acético entre os 5 e os 7 por cento.
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