Preparação

Passo 1
Salpique a bancada de trabalho com farinha e, no centro, coloque a farinha e o sal. Abra uma cova e junte aí o azeite e os ovos.
Passo 1
Passo 2
Amasse bem com as duas mãos até obter uma massa consistente e homogénea. Deixe descansar durante 15 minutos.
Passo 2
Passo 3
Com um rolo, estenda a massa até atingir uma espessura muito fina.
Passo 3
Passo 4
Corte pequenos círculos com cerca de 8cm, com um corta-massas, um aro ou copo.
Passo 4
Passo 5
Coloque um pouco de recheio no centro dos círculos e feche-os, unindo as pontas. Passe com um pouco de água nos bordos e pressione para prender melhor.
Passo 5
Passo 6
Dobre as duas extremidades em direcção ao centro para obter os tortellini.
Passo 6