Ingredientes

  • 8 sardinhas escaladas sem espinhas
  • 1 limão
  • 1 c. de chá + 1 c. de sopa sal
  • qb pimenta
  • 2 beringelas
  • 4 tomates maduros
  • 2 c. de sopa azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ dl vinho branco
  • 1 c. de sopa coentros picados
  • 1 c. de sopa pão ralado

Preparação

  • 1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
  • 2. Tempere a parte interior das sardinhas com o sumo de meio limão, sal e pimenta.
  • 3. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
  • 4. Salpique o interior sal e coloque num passador, com a parte cortada virada para baixo. Mantenha assim 20 minutos. Pele e corte o tomate em cubos pequenos.
  • 5. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Acrescente o tomate e deixe cozinhar em lume brando.
  • 6. Passe as beringelas por água, enxugue-as bem e retire parte da polpa com a ajuda de uma colher, mantendo uma parede com cerca de 1cm.
  • 7. Pique o interior da beringela e acrescente ao refogado. Regue com o vinho branco, polvilhe com os coentros e deixe apurar um pouco.
  • 8. Retire a pele de quatro sardinhas, corte-as em pedaços e junte-as ao refogado.
  • 9. Divida o preparado pelo interior das beringelas e, por cima, coloque as quatro sardinhas restantes.
  • 10. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Cubra com folha de alumínio se a superfície começar a ficar muito tostada.
Uma porção (370 g) contém:
  • Calorias
    297
    15 %
  • Gordura
    16,4 g
    23 %
  • Saturada
    4,1 g
    21 %
  • Sal
    2,3 g
    39 %
Do Valor Diário de Referência para um adulto que tem por base uma dieta de 2000 kcal
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes