Ingredientes
- 200 g lentilhas verdes Pura vida
- 2 c. sopa óleo de coco
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picado
- 2 c. sopa gengibre picado
- 1 c. sopa caril em pó
- 200 ml leite de coco
- ½ pimento verde em puré
- 1 emb. tomate em pedaços em conserva
- 1 c. sobremesa sal
- 1 molho de coentros
- 350 g arroz Basmati do Take Away Pingo Doce
Preparação
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1. Coloque as lentilhas de molho durante 30 minutos.
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2. Aqueça o óleo de coco num tacho, junte-lhe a cebola, o alho e o gengibre e deixe cozinhar em lume brando 3 minutos.
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3. Junte o caril e misture. Adicione as lentilhas, o leite de coco, o pimento verde triturado em puré e o tomate.
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4. Tempere com o sal e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
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5. Sirva com os coentros picados e o arroz basmati.
