Ingredientes

  • 100 g ervilhas congeladas
  • 1.2 kg acém novilho (numa peça única)
  • 2 c. de sobremesa azeite
  • 300 g cebolas
  • 2 c. de chá sal (+ 1 c. de sopa)
  • 1 dl água
  • qb pimenta em pó
  • 100 g cenouras
  • 1 pepino
  • 100 g nabo
  • 80 g pimento vermelho
  • 1 farinheira
  • 3 fatias de pão (sem côdea) de forma integral
  • 1 dl leite meio gordo
  • 1 ovo L
  • 600 g batata pequena para assar
  • 400 g alho-francês

Preparação

  • 1. Descongele as ervilhas e reserve-as.
  • 2. Retire 200g à peça de carne e corte-os em cubos pequenos.
  • 3. Aqueça 1 colher de sobremesa de azeite na panela de pressão, introduza os cubos de carne, 1 cebola picada, 1 colher de chá de sal, pimenta e a água. Feche e deixe cozinhar 20 minutos a partir do momento em que se inicia a libertação do vapor pela tampa.
  • 4. Faça um corte na peça de carne, a todo o comprimento, tendo o cuidado de não a trespassar.
  • 5. Aqueça a restante colher de sobremesa de azeite numa frigideira e salteie rapidamente os legumes cortados em cubos pequenos. Adicione a farinheira sem pele e cortada em pedaços, as ervilhas e tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta, cozinhando até a farinheira ficar desfeita. Retire do lume e reserve.
  • 6. Preaqueça o forno a 180ºC.
  • 7. Triture os cubos de carne com o líquido que se formou e envolva o picado com o pão de forma, previamente demolhado no leite, o ovo e a mistura de legumes.
  • 8. Recheie a carne com este preparado, feche a abertura com fio de cozinha e coloque-a numa assadeira com as 2 colheres de azeite.
  • 9. Tempere com a colher de sopa de sal e pimenta e leve ao forno durante 2 horas, salpicando ocasionalmente com água a ferver. A meio da cozedura adicione as batatas e os alhos-franceses em pedaços.
Uma porção contém:
  • Calorias
    623
    31 %
  • Gordura
    37,2 g
    53 %
  • Saturada
    13,8 g
    69 %
  • Sal
    2,8 g
    47 %
Do Valor Diário de Referência para um adulto que tem por base uma dieta de 2000kcal
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes