Name: Croquetes de arroz de tomate
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 croquetes
Ingredients: 200 g arroz de tomate frio; 1 ovo M; 80 g queijo ralado; 1 c. sopa salsa picada; qb pimenta; 1 mozzarella fresca aos cubos; 500 ml óleo (para fritar); qb manjericão fresco; PARA A COBERTURA; ½ farinha; 2 ovos M; 200 g pão ralado

Croquetes de arroz de tomate

Estes croquetes de arroz de tomate são uma variação dos famosos arancini da região da Sicília, em Itália. Aproveite as sobras de arroz, adicione os restantes ingredientes e frite.

vegetariana

Fácil 30 min. 8 croquetes

Ingredientes

200 g sobras de arroz de tomate frio
1 ovo M
80 g queijo ralado
1 c. sopa salsa picada
qb pimenta
1 mozzarella fresca aos cubos
500 ml óleo (para fritar)
qb manjericão fresco
PARA A COBERTURA
½ chávena de farinha
2 ovos M
200 g pão ralado

Preparação

1. Junte numa taça o arroz, o ovo, o queijo ralado, a salsa e pimenta a gosto. Misture tudo.
2. Para a cobertura, coloque em 3 taças diferentes a farinha, noutra os ovos batidos e na última o pão ralado.
3. Espalhe um pouco da mistura de arroz nas mãos e coloque no centro um quadrado de mozzarella. Feche formando uma bola.
4. Passe a bola pela farinha, em seguida pelo ovo e por fim pelo pão ralado.
5. Continue este processo até o arroz acabar.
6. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite as bolas de arroz. Sirva-as quentes e decore com folhas de manjericão.

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	365 Kcal	18 %
Gordura	23,0 g	33 %
das quais saturadas	6,8 g	34 %
Hidratos de carbono	29,9 g
dos quais açúcares	2,3 g	3 %
Fibra	1,3 g	5 %
Proteínas	10,8 g