Espeto de camarão e abacaxi

Comece por preparar a polenta. Coloque a água num tacho ao lume com o alho picado, o sal e os cominhos.

Quando a água levantar fervura, adicione a azeitona picada e o tomate seco laminado. Acrescente a sêmola e a farinha de milho, e envolva energicamente todos os ingredientes.

Retire a mistura para um tabuleiro, espalme com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer.

Corte a massa em palitos finos e frite-os numa frigideira com o óleo quente.

Para o molho, coloque o iogurte num recipiente redondo e adicione as folhas de hortelã e o sumo da lima. Triture tudo. Tempere com pimenta de moinho e flor de sal, e por fim polvilhe com sementes de sésamo.

Entretanto, prepare as espetadas. Limpe a malagueta de sementes e lamine-a muito fina. Junte-a ao azeite num prato.

Descasque os camarões, deixando a cabeça e a cauda. Coloque-os no prato com o azeite e polvilhe com o sal. Deixe marinar durante 5 minutos.

Lave o abacaxi, retirando-lhe a rama e o fundo. Corte-o em triângulos, mantendo a casca. Reserve.

Coloque quatro camarões por espeto, alternando com três triângulos de abacaxi.Grelhe as espetadas em lume forte.

Sirva as espetadas acompanhadas dos palitos de polenta e do molho de iogurte.