Profiteroles de sardinha em tomate

Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
• 2. Prepare a massa de choux para os profiteroles: coloque uma panela ao lume com a água, o sal e a manteiga. Depois de levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez.
• 3. Junte a raspa de limão e mexa até formar uma bola que solte do tacho. Deixe arrefecer.
• 4. Adicione três ovos um a um, tendo o cuidado de envolver bem entre cada um.
• 5. Com a ajuda de um saco de pasteleiro e sobre uma folha de papel vegetal, forme pequenos profiteroles.
• 6. Bata o ovo que sobrou e pincele os profiteroles. Polvilhe com orégãos.
• 7. Leve ao forno, durante 18 a 20 minutos, até ficarem dourados. Desligue o forno e deixe mais 2 a 3 minutos. Retire e deixe arrefecer.
• 8. Entretanto, prepare o recheio. Abra as latas de sardinha para um recipiente redondo. Adicione a cebola e o alho bem picados. Junte a salsa e a malagueta, limpa e sem sementes, também picadas.
• 9. Regue com o azeite e polvilhe com a flor de sal. Envolva bem.
• 10. Para rechear, retire a parte superior dos profiteroles e encha-os com a pasta de sardinha. Tape os profiteroles com a tampa que foi retirada e sirva.