Preparação

Passo 1
Prepare o caldo: descasque a cebola e corte-a em gomos. Lave o alho-francês e corte-o em rodelas. Raspe a cenoura e corte-a em pedaços.
Passo 2
Ponha os legumes numa panela, junte-lhes o louro, a salsa, a pimenta, o sal e a água. Leve ao lume.
Passo 3
Quando levantar fervura, tape, baixe o lume e deixe cozer 20 minutos.
Passo 4
Tempere o miolo de camarão com a raspa da casca de 1 laranja, o gengibre ralado, o sal e 1 pitada de piripiri.
Passo 5
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite e, quando estiver bem quente, adicione o miolo de camarão. Deixe saltear em lume forte até os camarões ficarem rosados. Retire do lume e reserve.
Passo 6
Na mesma frigideira, deite o restante azeite e os dentes de alho picados, junte o arroz e deixe fritar até ficar transparente. Vá regando com a aguardente e o sumo da laranja, mexendo sempre.
Passo 7
Assim que o líquido tiver evaporado, junte o caldo a pouco e pouco e mexa frequentemente.
Passo 8
Quando o caldo tiver sido absorvido pelo arroz, acrescente o miolo de camarão, misture e deixe cozer até ficar al dente.
Passo 9
Assim que tirar do lume, enfeite com gomos ou rodelas da outra laranja, salpique com salsa picada e sirva de imediato.
alho-francês arroz camarão cenoura gengibre
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